Проведение семинаров по стандартизации ХАССП

Проводим семинар по стандартизации ХАССП 15 мая 2017 года

Семинар по теме «Внедрение на предприятии системы ХАССП»

1.     Безопасность пищевых продуктов. Федеральный закон от 02.01.2000 N 29-ФЗ (ред. от 13.07.2015) "О качестве и безопасности пищевых продуктов"

2.     Обязательная сертификация по системе ХАССП. Область распространения.

3.     Пошаговое внедрение системы в соответствии с ГОСТ.Р 51705.1-2001 «Управление качеством пищевых  продуктов на основе принципов ХАССП»

4.     Анализ существующей системы управления производством продуктов и услуг и ее документации на соответствие принципам ХАССП, оценка достаточности документации;

5.     Разработка и приведение необходимых документов в соответствие с требованиями ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"  и принципами ХАССП — доработка стандартов и инструкций компании, приведение в соответствие записей, свидетельствующих о выполнении требований регламента;

6.     Инструктаж и обучение персонала, участвующего в производстве продукции, требованиям ТР и принципам ХАССП, а также порядку прохождения надзорных инспекций и внешних аудитов.

7.     Рекомендации по внедрению ХАССП на примере предприятия по производству пищевой продукции, общественного питания и сельхозпроизводителя. Формирование документов ХАССП.

Ø   Политика в области безопасности продукции, выпускаемой предприятием;

Ø   Информация о продукции: структурированный ассортиментный перечень, блок-схемы и описание технологических этапов (ТТК, ТК), выявление опасных факторов производства, определение ККТ методом «Древа принятия решений» и диаграммы, разработка предупреждающих действий;

Ø   Информация о производстве: производственные мощности, технологическое оборудование, расстановка, эксплуатация, документы сервисного обслуживания;

Ø   Рабочие листы ХАССП, основные форматы, порядок ведения;

Ø   Процедуры мониторинга, график внутренних проверок системы ХАССП;

Ø   Перечень регистрационно-учетной документации. 

Продолжительность курса 16 уч. часов