ТПК БиоТехноАльянс ООО

ДЛЯ СОКО-МОРСОВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ.

ПЕКТОФОЕТИДИН Натуральный комплексный ферментный препарат, предназначенный для разрушения пектиновых веществ плодово-ягодного сырья, позволяет значительно увеличить выход соков, повысить содержание экстрактивных веществ продукте, интенсифицировать процесс производства в 2-8 раз, значительно сократить потери при фильтрации.
ГЛЮКАВАМОРИН Ферментный препарат амилолитического и глюкоамилазного действия для использования при переработке плодово-ягодного сырья с повышенным содержанием крахмала. Применение препарата приводит к облегчению отделения соков при обработке измельченного сырья, а также эффективен в процессе осветления соков после прессования.

ДЛЯ МУКИ, ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

ПРОТОЗИМ ЛП Предназначен для производства широкого ассортимента хлебобулочных изделий для улучшения качества теста (эластичность) и готовой продукции (повышение удельного объема мякиша изделий, формирование более светлого, тонкостенного с равномерной и увеличенной пористостью мякиша, сохранению свежести, снижению крошковатости, увеличению времени хранения изделий. Применение препарата ПРОТОЗИМ ЛП повышает качество муки, тем самым позволяет использовать муку более низкого качества, что сказывается на снижении себестоимости готовой продукции.
МУЛЬТИЭНЗИМНЫЙ КОМПЛЕКС
Препарат разработанный специально для использования в качестве вспомогательного технологического средства при производстве хлебобулочных, мучных, кондитерских и кулинарных изделий из цельного зерна; состоит из ферментов ксиланазы, ?-глюканазы и целлюлазы в оптимальных дозировках, применение комплекса позволяет значительно сократить длительность набухания сырья при его замачивании (на 25%).
ГЛЮКОЗООКСИДАЗА Препарат используется в хлебопечении для улучшения окислительного действия, а также при производстве сухой клейковины из фуражной пшеницы со слабой клейковиной для ее укрепления. Применение препарата приводит к укреплению свойств клейковины; увеличению водопоглотительной способности теста; улучшению физико-химических и органолептических показателей готовых продуктов. ) при сохранении природных свойств белков и крахмала сырья; способствует улучшению структурно-механических свойств зернового теста.

ДЛЯ МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ.

ПРОТЕАЗА I обладая коллагенолитическим, эластолитическим, кератинолитическим действием воздействует на соединительную ткань и снижает ее прочность при последующей термообработке. ПРОТЕАЗА I применяется в технологии смягчения мяса и повышения его сортности, эффективен для повышения качества «мясных чипсов» в результате смягчения коллагеновых волокон.

ПРОТЕАЗА II применяется для сокращения сроков созревания мясного сырья, повышения сортности, а также функционально-технологических характеристик мяса, в т.ч. с признаками DFD за счет расщепления белков мышечной ткани. Использование препарата ПРОТЕАЗА II приводит к снижению жесткости мясного сырья, улучшению органолептических характеристик продукта, усилению вкуса и аромата продуктов за счет образования свободных аминокислот. Кроме того, применение препарата приводит к повышению сортности мяса и позволяет эффективно использовать отходы переработки для получения мясных и рыбных гидролизатов.

ЛИПАЗА Препарат преимущественно гидролизует жировую ткань животного происхождения, эффективен в процессе переработки субпродуктов, обезжиривания шкур в процессе получения белковых препаратов, снижения образования жировых отходов на пищевых предприятиях масложировой, мясо-, рыбоперерабатывающей промышленности