Алекс (Alex), ЧП

Натуральная оболочка для колбасных изделий(кишки).
У нас вы можете купить натуральную оболочку: свиные черева, которые оптимальны при использовании в короткие промежутки времени, когда не нужны большие объемы.

Область применения:

• сардельки


• шпикачки


• вареные колбасы


• ливерные колбасы


• полукопченые колбасы


• полуфабрикаты

Черева - тонкие кишки расположенные от желудка до слепой кишки, включающие двенадцатиперстную, тощую и подвздошную

• 
  Сардельки и шпикачки;
  


• 
  Варёные и ливерные колбасы;
  


• 
  Полукопчёные колбасы;
  


• 
  Полуфабрикаты (колбаски для гриля, купаты, шашлычные колбаски и т.д.).
  

Преимущества натуральной оболочки:

• Полностью съедобна;


• Высокая паро-водо-газопроницаемость, способность сохранять вкус, цвет и запах копчения;


• Термостабильность;


• Прочность на разрыв;


• Высокая эластичность;


• Способность приобретения типичного аромата и специфического вкуса колбасы в натуральной оболочке.

Натуральная кишечная оболочка имеет и ряд недостатков, таких как:

• 
  
• Неравномерность диаметра и длины;


• Подверженность микробиологической порче;


• Наличие прижизненных (отверстия, повреждения) и производственных (порезы) дефектов.

Для предотвращения порчи оболочек под воздействием микроорганизмов при длительном хранении их консервируют путем посола или сушки