Государственное опытное предприятие бактериальных заквасок, ГП (ГОПБЗ ТИММ УААН)

С построением новых рыночных схем работы перед украинскими молочными предприятиями остро встал вопрос использования ингредиентов, которые смогли бы обеспечить конкурентное преимущество их продукции на рынке. Широкий спектр ингредиентов, предлагаемых сегодня молочным предприятиям, предоставляет возможность выбора. В этих условиях успешно работает и развивается Государственное опытное предприятие бактериальных заквасок Технологического института молока и мяса "Альба-ТИММ" - единственный отечественный производитель бактериальных заквасок для молочной промышленности.

Важной составной частью производства кисломолочных продуктов, в том числе диетических и лечебных, являются чистые культуры молочнокислых бактерий, поступающие в молочные продукты на определенной стадии технологического процесса в виде заквасочных бактериальных препаратов. Качество и питательная ценность кисломолочных продуктов напрямую зависит от используемых штаммов молочнокислых бактерий. В свою очередь, для получения высококачественных бактериальных препаратов, необходимо постоянно вести работу по селекции - выделению и подбору новых штаммов молочнокислых микроорганизмов, обладающих необходимыми свойствами для каждого отдельного вида заквасочного препарата. Такая работа ведется на протяжении уже почти сорока лет исследовательскими лабораториями Технологического института молока и мяса.

Основанное в 1965 году, опытное предприятие бактериальных заквасок является сегодня многопрофильной структурой, вырабатывающей широкий ассортимент бактериальных заквасок и концентратов, заквасочных культур прямого внесения, питательных сред для микробиологических исследований.

На рынке заквасочных препаратов Украины присутствует продукция целого ряда иностранных производителей. В сложившихся конкурентных условиях главным отличием отечественных заквасочных препаратов является то, что микроорганизмы, входящие в их состав, выделены из местных природных источников и характерны для нормального кишечного биоценоза населения Украины, а современное оборудование и кропотливая исследовательская работа позволяют коллективу опытного предприятия бактериальных заквасок вырабатывать продукцию, отвечающую требованиям клиентов.

Специалисты производства бактериальных заквасок, используя богатый научный и технологический опыт, осуществляют индивидуальные разработки новых видов продукции с учетом технологических возможностей предприятий. При необходимости, производится разработка и утверждение технических условий на новые виды продукции.

Оборудование для молочной и мясной промышленности - еще одно направление деятельности нашего предприятия. Качество, простота в использовании, долговечность и надежность эксплуатации, использование высококачественной нержавеющей стали при конкурентоспособной цене делает наше оборудование разумным выбором, позволяющим снизить себестоимость готового продукта без потери качества.