Маракуйя, ООО

Основу меню составляют изысканные марокканские блюда, приготовленные по всем правилам и канонам, с использованием аутентичной посуды, пряностей. Именно непревзойденная марокканская кухня манит туристов в Марокко, а киевлян и гостей столицы в «Маракуйю».
Задавшись вопросом, почему же кухня небольшой африканской страны пользуется такой бешенной популярностью в мире (пожалуй, наибольшей из всех африканских и арабских кухонь), мы слегка углубились в историю. В разное время Марокко владели карфагеняне, римляне, арабы, испанцы, португальцы, французы, а в одно время даже космополитические пираты. Марроканская кухня поддалась влиянию десятков народностей, взяв от них лучшее, но сохранив специфическую душу и колорит. Поэтому, ее можно назвать одной из самых совершенных и выкристаллизованных в мире.
Наиболее известное марокканское блюдо, как и одно из смаых популярных в «Маракуйе», – это кус-кус. Он готовится из специальной разновидности манной крупы и комбинируется с множеством продуктов. Для приготовления кус-куса используется специальная посуда «гсаа». Необычайно вкусны в «Маракуйе» нежные овощи с мясом, запеченные в масле, пряные салаты, густые супы из нута, чечевицы и бобов (последние подают с лепешками, которые в Марокко традиционно служат заодно и столовыми приборами). Много блюд из рыбы и барашка. Кушанья приправляются специями, которые своим запахом окутывают все базары Марокко: кориандром, корицей и зирой, ну и, конечно же, обожаемой марокканцами смесью специй «рас ель ханут» (Ras el Hanout), которая содержат более 35-ти ингредиентов.
Все это не только вкусно, но и очень полезно. Почти все блюда «Маракуйи» изобилуют продуктами красоты: бобовыми, орехами и семенами, медом полезными крупами, а также фруктами и овощами.
Неизменным атрибутом шеф-повара «Маракуйи» является «тажин» – выпуклая глиняная сковорода с куполообразной крышкой. Особенность тажина в том, что в нем хорошо медленно тушить блюда в духовке или печи. Попробуйте ароматное, таящее во рту филе на тажине, и вы поймете, что такое на самом деле нежное мясо.